当前位置: 首页 > 资讯 > 熬出健康绿豆汤必须要知道的4件事

熬出健康绿豆汤必须要知道的4件事


/ 2015-02-08

·部门餐厅变通应对禁设最低消费:制定分歧菜单

·广东越狱犯被曝性格孤介 打工一月就犯事

几滴柠檬汁帮绿豆汤连结绿色。研究发觉,酸碱度也能极大地影响汤的变色结果。北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之后变色出格快,倒出绿豆汤后,两分钟内就能看到较着的颜色变化。但在自来水中插手醋或柠檬汁后,熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因而,若是用自来水来熬绿豆汤,能够在水中插手半勺白醋,或挤入几滴柠檬汁,但留意不克不及加太多,不然汤会变酸,影响口感。

·高清:福州一满身挂满黄金吸人眼球

用水熬,不容易变色。中国农业大学食物养分研究室已经用自来水、矿泉水、水、蒸馏水来熬绿豆汤。成果发觉,分歧水质熬制的绿豆汤颜色分歧。蒸馏水颜色最绿,并且持久不变。其次别离是水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快,在接触空气后几乎每一分钟都较着变深,很快就变成红色。因而,熬绿豆汤时最好用水。

·11名官员持续落熬马 发改委称四办法清漏倡廉

水沸时放入,煮8分钟。煮绿豆汤的方式是先煮滚水,然后放入绿豆,继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。由于此时汤的颜色为碧绿色,溶出的物质次要是豆皮中的活性成分,并且氧化程度最低,清热能力最强。倒出汤后,余下的豆子能够继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。

抗氧化能力测定表白,红色豆汤抗氧化能力较着低于绿色豆汤。颜色越红,抗氧化能力越低。一般来说,抗氧化能力越强的豆汤,其解暑结果越好。也就是说绿色豆汤的解暑结果要好色豆汤。以下4个方式能帮你熬出绿色的豆汤。

·三亚空白308天后迎新 海南省委常委张琦到差

绿豆汤是良多人炎天必喝的饮品。熬过绿豆汤的人都有如许一个共识,那就是绿豆汤很容易变色,起头熬出来的是碧绿的汤,倒出来纷歧会儿就变成了红色。分歧颜色的绿豆汤有啥区别呢?

熬汤时最好盖上锅盖。绿豆皮中含有大量的多酚类物质,它们只需接触氧气,就很是容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。因而,在熬绿豆汤时该当盖上锅盖,尽量削减绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。

相关文章

推荐阅读
地图
共执行 42 个查询,用时 0.579756 秒,在线 12 人,Gzip 已禁用,占用内存 3.240 MB