当前位置: 首页 > 资讯 > 父亲熬制的红薯糖

父亲熬制的红薯糖


/ 2015-02-10

那时候,制造红薯糖是家家户户必需做的一件工作。一是收成的红薯太多,地窖里藏得满满的,稍不留意,红薯就会烂掉,别说吃红薯糖,就是连红薯也没得吃;二是给辛苦一年的家人一点甜头,那时候,糖类价钱不只高贵并且供应十分严重,所以全家齐脱手,制造红薯糖就是每年冬季的必修课。颠末清洗、蒸煮、挤压、

第二天,天蒙蒙亮,红薯就被放进家里大小两口铁锅里,父亲在炉腔里架起今天劈好的木材,红通通的火花,愉快地在炉腔里腾跃,比及我们起床的时候,红薯曾经熟透了,分发着甜腻的香味,母亲从大锅里捡出几个暄软的红薯给我们当早饭吃。

母亲把糖稀盛到撒了面粉的簸箕里,一勺子一摊,冷却后,硬邦邦的一块,什么时候想吃,母亲就会用刀砸开一块,犯警则的外形,大小纷歧,又会引得我们一阵掠取,当然,不是真的争抢,最大的那块老是会留给最小的妹妹。

熬制、凉糖等几道工序,苦涩的红薯糖就制造好了。

光阴起头跑快了。现在,红薯糖被抛在光阴的后面,定格在回忆的结尾。它们偶尔出此刻农村年前的集市上,可是,那些曾经不是纯正的红薯糖,里面被商贩插手了各类添加剂,粘牙,红薯的味道大打扣头。母亲德律风里说:“快回来吃糖吧,105斤红薯,你姐和你姐夫,

头一天,要把红薯从红薯窖子里扒出来,这就得让身段矮小的我,钻进地窖里,一个一个递出窖门,每一个红薯母亲都当真清理,把残留的根茎、坏死的表皮、粗拙的疙瘩都逐个削去,耐心地搓洗。

红薯在上世纪70年代,每当进入腊月,村庄的上空便飘起一阵一阵红薯的苦涩味道,这是村里人在制造红薯糖,预备驱逐新年的到来。

熬边搅动,既加速水分蒸发,又防止锅底焦化。低矮的厨房里,烟雾洋溢,使本来就不亮的15W的电灯更暗了些,可是这间充满炊火味的低矮小屋,却还有一股温暖而亲热的感受,我们姐妹就站在锅边等着,闻着红薯糖的焦香,每人手上拿着几个高粱秸秆做的小棍棍,随时预备缠糖稀吃。父亲把一根筷子放进锅中,筷子可以或许直立,就申明红薯糖的浓度差不多了,我们眼睁睁地盯着直立的筷子,就像叽叽喳喳的麻雀叫来。“爹,先给我缠糖稀。”“爹,先给我缠糖稀。”

固镇朱晓军

接下来,就是气力活了,必需由父亲担任配角。父亲用家里的擀面杖在铁锅里搅拌,一圈一圈,把块状的红薯搅拌成红薯糊糊,父亲的脸颊湿漉漉的,不晓得是矮小厨房里四处乱窜的蒸汽蒸的仍是热出的汗水。母亲把事先发好的大麦芽放进锅内,期待红薯进行糖化。

母亲熬把洪流缸清空,搁上一块厚重的大木板,把红薯糊糊舀到一个布袋里,父亲就在水缸的木板长进行挤压。这是父母亲共同默契的一道工序,母亲要时辰连结锅里红薯糊糊的温度,温度高了,烫手,无法进行挤压;温度低了,红薯的汁液挤压不出来。父亲用力挤、压、摁、揉、搓,红薯的甜汁从布袋里一点一点地流出,打开布袋,倒出红薯残渣,母亲默契地从锅里再舀出红薯糊糊,倒进布袋,父亲接着继续挤压。这一道工序费时吃力,有时候,我们半夜下学,父亲还没有挤完,我们看着水缸里青的红薯汁液,不由得也要喝上一口。

父亲慈祥地看着雀跃的孩子,从小妹起头,一一给我们缠糖稀,敞亮的糖稀,冒着温热的气味,缠在高粱棍棍上。我立即跑去邻人家炫耀,引得左邻右舍的孩子也蹦跳着前来,父亲和善地给邻家的孩子也缠了几根糖棍棍。这些是我们最原始的棒棒糖,我们吸着、舔着、互相引逗着,调皮的男孩,还会用两个糖棍把糖稀变换花型,一会拉长,一会变短,一会纠结成一个大圆球—一阵高兴的把玩之后,糖稀通盘进入肚子,嘴巴四周还残留着黏黏的糖丝,不小心黏上尘埃,就变成一个个小灰猫了。

相关文章

推荐阅读
地图
共执行 42 个查询,用时 0.604654 秒,在线 4 人,Gzip 已禁用,占用内存 3.243 MB